responsable de production en cuisine centrale f/h
Detail de l'annonce :
Informations générales
Elior, filiale d'Elior Group, est n°1 en restauration collective en
France. Depuis plus de 25 ans, nous anticipons les évolutions de
notre métier, en devançant les attentes et les besoins des enfants,
élèves, étudiants, travailleurs, patients et résidents… Au menu
plus d'information, de qualité, de proximité, de choix, de
flexibilité, de durabilité…
Convaincus que la satisfaction de nos convives est le fruit de
l'engagement de nos collaborateurs à toujours faire mieux, nous
aurons à cœur de vous porter une attention particulière et d'être
à l'écoute de vos ambitions, à chaque étape de votre carrière.
Comme nos 24 500 collaborateurs, venez exprimer votre passion du
service et du « faire plaisir » dans une entreprise qui vous donne
tous les moyens d'évoluer et de réussir !
#LeJobQueJeVeux
RESPONSABLE DE PRODUCTION EN CUISINE CENTRALE F/H
Informations sur le poste
MÉTIER
RESPONSABLE DE PRODUCTION
TYPE DE CONTRAT
CDI
LOCALISATION
CORBEIL ESSONE
DURÉE DU CONTRAT
Description de la mission
Rattaché(e) au Directeur de la Cuisine centrale et en collaboration
avec le Responsable des flux, vous êtes le garant du bon
fonctionnement de la chaîne de la production de la cuisine centrale.
Vous animez une équipe de collaborateurs passionnés réparties dans
différentes zones (préparation primaire, cuisine, conditionnement,
plonge) pour produire un grand nombre de couverts par jour. En
qualité d'animateur et leader, vous veillez au bon fonctionnement
général de l'équipe des différentes zones sous votre
responsabilité en garantissant un bon climat social
Vos missions principales
* valider la faisabilité technique des menus en collaboration avec
la Diététicienne
* veiller à la bonne utilisation des produits en fonction des menus
et des exigences contractuelles
* s'assurer du respect des règles d'hygiène et sécurité sur la
cuisine centrale
* suivre et analyser les états de gestion et faire un reporting aux
différents responsables d'atelier
* mettre en place les plannings de production/fabrication
* s'assurer du bon approvisionnement en fonction du planning de
production journalier et hebdomadaire en lien avec le responsable
Achat
* optimiser la productivité et la qualité du conditionnement dans
le respect de la réglementation en vigueur (organisation des
équipes, anticipation des changements de machine, de produits,
étiquettes etc.) avec l'appui des référents conditionnements
* optimiser la productivité et la qualité de la cuisine dans le
respect de la réglementation en vigueur avec l'appui du chef de
cuisine
* gérer le personnel (planning de travail, contrats, éléments de
paie etc.)
* s'assurer de la qualité des sorties de conditionnement
* gérer les dépannages journaliers en lien avec le responsable
logistique
En manager d'équipe, vous animez et coordonnez l'activité des
équipes de préparation, de cuisine, de conditionnement et de plonge.
Profil recherché
LANGUES
TEMPS DE TRAVAIL
TEMPS COMPLET
PROFIL
De formation Bac+2 type Industrie en agro-alimentaire, vous justifiez
d'une expérience significative en industrie agro-alimentaire et en
management.
Dynamique, rigoureux et bon gestionnaire avec des qualités de
service, d'anticipation et d'organisation.
Bon leader avec son équipe et bon « communiquant » avec les
supports internes comme externes
Personne impliquée et volontaire avec une curiosité naturelle
Maitrise les outils informatiques
Avantages
13ème mois
RTT
Comité d'entreprise
ENVIRONNEMENT DU POSTE
Cuisine centrale
EFFECTIF À ENCADRER
16 à 30