Responsable de la restauration (H/F)

ROYAUMONT – ABBAYE & FONDATION – CENTRE CULTUREL INTERNATIONAL POUR LES ARTISTES DE LA MUSIQUE ET DE LA DANSE. Centre culturel international pour les artistes de la musique et de la danse. La FONDATION ROYAUMONT a été créée en 1964 par un couple de mécènes, Henry et Isabel Goüin. Propriétaire de l’abbaye, la Fondation a pour missions de CONSERVER ET D’ENRICHIR CE PATRIMOINE, de lui donner vie en le METTANT AU SERVICE DES ARTISTES et de le RENDRE ACCESSIBLE À TOUS LES PUBLICS. Royaumont est une abbaye classée MONUMENT HISTORIQUE ouverte à la visite 365 jours par an. La Fondation Royaumont est un lieu propice à la rencontre et au dialogue. Avec sa longue tradition d’hospitalité, ROYAUMONT ACCOMPAGNE L’ORGANISATION DE SÉMINAIRES ET D’ÉVÈNEMENTS. Complètement rénovée en 2016, L’HÔTELLERIE DISPOSE DE 53 CHAMBRES. La cuisine de Royaumont s’inspire du Potager-Jardin de l’abbaye où elle puise une partie de sa matière, en complément des produits frais trouvés auprès de petits producteurs français, locaux de préférence. L’ACTIVITÉ RESTAURATION DE L’ABBAYE ACCUEILLE : – DES ARTISTES en résidence dans le cadre des activités culturelles de la Fondation ; – DES ENTREPRISES en séminaires résidentiels, en journées d’étude ou en événementiel ; – DES ASSOCIATIONS de personnes âgées pour les déjeuners suivi d’une visite guidée ; – DES GROUPES D’ENFANTS en résidences ; – DES RÉCEPTIONS PRIVÉES (mariages, anniversaires…) Depuis le 14 octobre 2017, Royaumont a ouvert son hôtellerie & sa table, le week-end aux particuliers. La Table de Royaumont, installée en galerie Nord, une des plus belles salles voûtées de l’abbaye, s’inscrit dans la tradition culinaire française, dans un esprit d’ouverture, de créativité et de saisonnalité. DÉFINITION DE FONCTION Sous la direction de la Directrice d’exploitation, VOS MISSIONS SONT : Pour l’ensemble des prestations de restauration (séminaires, journées d’études, réceptions d’entreprises, réceptions privées, le buffet, le restaurant, l’offre du bar) : * Vous assurez L’INTERFACE entre l’équipe commerciale, l’équipe de coordination, l’équipe de cuisine et le Maître d’hôtel dans la mise en œuvre des prestations conformément aux attentes des clients ; * Pour les réceptions privées et les réceptions d’entreprises, vous ASSUREZ LA COORDINATION et LA LOGISTIQUE dès la signature du devis jusqu’au jour J (en lien avec un.e jeune en contrat d’apprentissage) * MANAGEMENT : * Vous managez une équipe de près de 10 personnes : planning, recrutement, évaluation … * Vous managez et recrutez les équipes extras en lien avec le maître d’hôtel ; * GESTION : Vous participez au suivi du budget du service et vous êtes le garant de la bonne maîtrise des ratios de personnel et des ratios matières, * Vous accompagnez le Chef de cuisine sur la gestion de la cuisine ; * Vous gérez la relation avec les fournisseurs (commandes, négociations tarifaires…), * Vous supervisez les inventaires de fin de mois ; * Vous mettez en place les outils d’analyses nécessaires au suivi des ratios ; * QUALITÉ : Vous garantissez le meilleur niveau de satisfaction, de qualité de service à la clientèle Dans un souci d’amélioration, vous remontez aux équipes les commentaires des clients. * Vous êtes force de proposition pour l’amélioration des produits, des prestations et des méthodes de travail * Vous collaborez avec le Chef de cuisine à l’élaboration des nouvelles cartes/menus, le renouvellement de l’offre du buffet, * Vous êtes le garant de la bonne application des règles d’hygiène et de sécurité ; PROFIL RECHERCHÉ Diplômé d’une FORMATION EN HÔTELLERIE/RESTAURATION (min.BTS) Professionnel de la restauration depuis MINIMUM DEUX ANS À UN POSTE SIMILAIRE Vous placez le client au centre de vos attentions Qualités managériales Aisance relationnelle Vous amenez les équipes à relever des challenges permanents Vous avez une bonne maîtrise des outils bureautiques et de gestion Vous maitrisez l’anglais QUALITÉS Aisance relationnelle Réactivité et dynamisme Sens du service et du contact Rigueur et organisation Excellente présentation CONDITIONS D’EMBAUCHE Poste proposé en CDI au statut cadre autonome dès maintenant. Rémunération/13 mois selon nos grilles internes Primes diverses Horaires tournants et variables de jour et/ou en soirée Travail le weekend et les jours fériés RTT : 25 jours de RTT (statut cadre autonome) Convention collective Hôtels, cafés, restaurants Disponibilité immédiate. LIEU Asnières-sur-Oise (Val d’Oise, 35 km au nord de Paris – gare = Viarmes, à 5 km de l’abbaye) véhicule indispensable CONTACT Adresser CV et lettre de motivation à : FAUSTA DI BATTISTA, Responsable des ressources humaines Fondation Royaumont – 95270 Asnières sur Oise