Responsable de la restauration (H/F)
Detail de l'annonce :
ROYAUMONT – ABBAYE & FONDATION – CENTRE CULTUREL INTERNATIONAL
POUR LES ARTISTES DE LA MUSIQUE ET DE LA DANSE.
Centre culturel international pour les artistes de la musique et de la
danse. La FONDATION ROYAUMONT a été créée en 1964 par un couple de
mécènes, Henry et Isabel Goüin. Propriétaire de l’abbaye, la
Fondation a pour missions de CONSERVER ET D’ENRICHIR CE PATRIMOINE,
de lui donner vie en le METTANT AU SERVICE DES ARTISTES et de le
RENDRE ACCESSIBLE À TOUS LES PUBLICS. Royaumont est une abbaye
classée MONUMENT HISTORIQUE ouverte à la visite 365 jours par an. La
Fondation Royaumont est un lieu propice à la rencontre et au
dialogue. Avec sa longue tradition d’hospitalité, ROYAUMONT
ACCOMPAGNE L’ORGANISATION DE SÉMINAIRES ET D’ÉVÈNEMENTS.
Complètement rénovée en 2016, L’HÔTELLERIE DISPOSE DE 53
CHAMBRES.
La cuisine de Royaumont s’inspire du Potager-Jardin de l’abbaye
où elle puise une partie de sa matière, en complément des produits
frais trouvés auprès de petits producteurs français, locaux de
préférence.
L’ACTIVITÉ RESTAURATION DE L’ABBAYE ACCUEILLE :
– DES ARTISTES en résidence dans le cadre des activités
culturelles de la Fondation ;
– DES ENTREPRISES en séminaires résidentiels, en journées
d’étude ou en événementiel ;
– DES ASSOCIATIONS de personnes âgées pour les déjeuners suivi
d’une visite guidée ;
– DES GROUPES D’ENFANTS en résidences ;
– DES RÉCEPTIONS PRIVÉES (mariages, anniversaires…)
Depuis le 14 octobre 2017, Royaumont a ouvert son hôtellerie & sa
table, le week-end aux particuliers. La Table de Royaumont, installée
en galerie Nord, une des plus belles salles voûtées de l’abbaye,
s’inscrit dans la tradition culinaire française, dans un esprit
d’ouverture, de créativité et de saisonnalité.
DÉFINITION DE FONCTION
Sous la direction de la Directrice d’exploitation, VOS MISSIONS SONT
:
Pour l’ensemble des prestations de restauration (séminaires,
journées d’études, réceptions d’entreprises, réceptions
privées, le buffet, le restaurant, l’offre du bar) :
* Vous assurez L’INTERFACE entre l’équipe commerciale,
l’équipe de coordination, l’équipe de cuisine et le Maître
d’hôtel dans la mise en œuvre des prestations conformément aux
attentes des clients ;
* Pour les réceptions privées et les réceptions d’entreprises,
vous ASSUREZ LA COORDINATION et LA LOGISTIQUE dès la signature du
devis jusqu’au jour J (en lien avec un.e jeune en contrat
d’apprentissage)
* MANAGEMENT :
* Vous managez une équipe de près de 10 personnes : planning,
recrutement, évaluation …
* Vous managez et recrutez les équipes extras en lien avec le
maître d’hôtel ;
* GESTION : Vous participez au suivi du budget du service et vous
êtes le garant de la bonne maîtrise des ratios de personnel et des
ratios matières,
* Vous accompagnez le Chef de cuisine sur la gestion de la cuisine ;
* Vous gérez la relation avec les fournisseurs (commandes,
négociations tarifaires…),
* Vous supervisez les inventaires de fin de mois ;
* Vous mettez en place les outils d’analyses nécessaires au suivi
des ratios ;
* QUALITÉ : Vous garantissez le meilleur niveau de satisfaction, de
qualité de service à la clientèle
Dans un souci d’amélioration, vous remontez aux équipes les
commentaires des clients.
* Vous êtes force de proposition pour l’amélioration des
produits, des prestations et des méthodes de travail
* Vous collaborez avec le Chef de cuisine à l’élaboration des
nouvelles cartes/menus, le renouvellement de l’offre du buffet,
* Vous êtes le garant de la bonne application des règles
d’hygiène et de sécurité ;
PROFIL RECHERCHÉ
Diplômé d’une FORMATION EN HÔTELLERIE/RESTAURATION (min.BTS)
Professionnel de la restauration depuis MINIMUM DEUX ANS À UN POSTE
SIMILAIRE
Vous placez le client au centre de vos attentions
Qualités managériales
Aisance relationnelle
Vous amenez les équipes à relever des challenges permanents
Vous avez une bonne maîtrise des outils bureautiques et de gestion
Vous maitrisez l’anglais
QUALITÉS
Aisance relationnelle
Réactivité et dynamisme
Sens du service et du contact
Rigueur et organisation
Excellente présentation
CONDITIONS D’EMBAUCHE
Poste proposé en CDI au statut cadre autonome dès maintenant.
Rémunération/13 mois selon nos grilles internes
Primes diverses
Horaires tournants et variables de jour et/ou en soirée
Travail le weekend et les jours fériés
RTT : 25 jours de RTT (statut cadre autonome)
Convention collective Hôtels, cafés, restaurants
Disponibilité immédiate.
LIEU
Asnières-sur-Oise (Val d’Oise, 35 km au nord de Paris – gare =
Viarmes, à 5 km de l’abbaye)
véhicule indispensable
CONTACT
Adresser CV et lettre de motivation à :
FAUSTA DI BATTISTA, Responsable des ressources humaines
Fondation Royaumont – 95270 Asnières sur Oise