Commis Pâtissier
Detail de l'annonce :
RATTACHEMENT HIERARCHIQUE : CHEF DE CUISINE
Le Commis Pâtisserie prépare et confectionne des produits de
pâtisserie selon les règles d'hygiène et de sécurité alimentaires
pour les restaurants de l’hôtel et sa boutique.
Le Commis Pâtisserie véhicule l’image de l’hôtel par son
attitude exemplaire, sa gentillesse, son professionnalisme et sa
disponibilité.
Son métier : Le Commis Pâtisserie exécutera des tâches simples et
apprendra de l'observation et de la pratique des professionnels qui
l'entourent. Placé sous les ordres du Chef de Partie et du Chef de
cuisine, le Commis Pâtisserie sera en charge de tous types de travaux
: aider à la mise en place, réaliser des desserts classiques, des
spécialités, des entremets etc....
En fonction de ses aptitudes et de ses progrès, le Commis Pâtisserie
pourra voir ses responsabilités élargies, et participer à des
tâches plus complexes.
Ses activités :
* Mise en place du service.
* Réalisation des préparations selon les recettes de base
* Dresser des desserts.
* Appliquer des consignes émises par ses supérieurs hiérarchiques.
* Appliquer les règles d’hygiène et de sécurité alimentaire en
vigueur.
Les qualités principales : -
Grande capacité de travail. -
Forte motivation. -
Sens de la discipline et bonne communication. -
Aptitudes à travailler en équipe. -
. Bonne résistance au stress.
* Excellentes connaissances des produits, des techniques, de la
mixologie
* Connaissance des alcools et de la législation à la vente
* Adaptabilité
* Flexibilité
* Capacité de remise en question
UNE CUISINE CRÉATIVE, DE TERROIR ET BIENVEILLANTE
C’est dans le cadre riche en histoire et cher au cœur des figeacois
du restaurant La Dinée que le jeune chef Anthony Carballo offre une
cuisine inventive et de caractère, et c’est avec brio qu’il a
investi les lieux entouré d’une équipe jeune et dynamique.
Anthony a su tisser auprès des producteurs locaux des liens basés
sur le respect du travail bien fait et de l’authenticité. Après
avoir été formé par de grandes tables européennes, comme Le
Meurice Yannick Alleno, il affirme, aujourd’hui sa personnalité
autour de délicats plats de légumes, où il harmonise les saveurs
subtiles de chaque saison, comme dans le travail d’une belle pièce
de viande qu’il conçoit avec maîtrise et dans son entièreté. Il
offre à ses hôtes une cuisine raisonnée et bienveillante, qui
trouve son équilibre dans le respect des ressources, du producteur au
produit, du champ à l’assiette.
À chaque période de l’année ses petites et ses grandes merveilles
... sa carte, respectueuse des productions locales, évolue au gré
des saisons, laissant libre cours à la créativité d’un amoureux
de son terroir.