Commis Pâtissier

RATTACHEMENT HIERARCHIQUE : CHEF DE CUISINE Le Commis Pâtisserie prépare et confectionne des produits de pâtisserie selon les règles d'hygiène et de sécurité alimentaires pour les restaurants de l’hôtel et sa boutique. Le Commis Pâtisserie véhicule l’image de l’hôtel par son attitude exemplaire, sa gentillesse, son professionnalisme et sa disponibilité. Son métier : Le Commis Pâtisserie exécutera des tâches simples et apprendra de l'observation et de la pratique des professionnels qui l'entourent. Placé sous les ordres du Chef de Partie et du Chef de cuisine, le Commis Pâtisserie sera en charge de tous types de travaux : aider à la mise en place, réaliser des desserts classiques, des spécialités, des entremets etc.... En fonction de ses aptitudes et de ses progrès, le Commis Pâtisserie pourra voir ses responsabilités élargies, et participer à des tâches plus complexes. Ses activités : * Mise en place du service. * Réalisation des préparations selon les recettes de base * Dresser des desserts. * Appliquer des consignes émises par ses supérieurs hiérarchiques. * Appliquer les règles d’hygiène et de sécurité alimentaire en vigueur. Les qualités principales : - Grande capacité de travail. - Forte motivation. - Sens de la discipline et bonne communication. - Aptitudes à travailler en équipe. - . Bonne résistance au stress. * Excellentes connaissances des produits, des techniques, de la mixologie * Connaissance des alcools et de la législation à la vente * Adaptabilité * Flexibilité * Capacité de remise en question UNE CUISINE CRÉATIVE, DE TERROIR ET BIENVEILLANTE C’est dans le cadre riche en histoire et cher au cœur des figeacois du restaurant La Dinée que le jeune chef Anthony Carballo offre une cuisine inventive et de caractère, et c’est avec brio qu’il a investi les lieux entouré d’une équipe jeune et dynamique. Anthony a su tisser auprès des producteurs locaux des liens basés sur le respect du travail bien fait et de l’authenticité. Après avoir été formé par de grandes tables européennes, comme Le Meurice Yannick Alleno, il affirme, aujourd’hui sa personnalité autour de délicats plats de légumes, où il harmonise les saveurs subtiles de chaque saison, comme dans le travail d’une belle pièce de viande qu’il conçoit avec maîtrise et dans son entièreté. Il offre à ses hôtes une cuisine raisonnée et bienveillante, qui trouve son équilibre dans le respect des ressources, du producteur au produit, du champ à l’assiette. À chaque période de l’année ses petites et ses grandes merveilles ... sa carte, respectueuse des productions locales, évolue au gré des saisons, laissant libre cours à la créativité d’un amoureux de son terroir.