Commis de cuisine H/F

FAMILLE PROFESSIONNELLE/ MÉTIER Hébergement / Restauration / Vie sociale - Commis de cuisine INTITULÉ DU POSTE Commis de cuisine H/F CONTRAT CDD TEMPS DE TRAVAIL Temps complet RYTHME DE TRAVAIL Jour DESCRIPTION DU POSTE Sous la responsabilité du Chef de cuisine, de la cuisinière, le commis de cuisine participe à la préparation des repas et à l’entretien des matériels et des locaux de cuisine. Il/Elle exerce sa mission dans le parfait respect des Chartes ORPEA intimité, dignité, confort et sécurité du résident, confidentialité des informations qu’il/elle détient à son égard et respect des procédures applicables). PROFIL Manipulation des denrées alimentaires 1) Participer à la réception et au rangement des livraisons en vérifiant les dates limites et optimales de consommation (DLC, DLUO) des produits livrés et en stock 2) Réaliser les tâches préalables à l’élaboration des mets : éplucher et tailler les légumes, déconditionner les produits (dessouvidage, déboitage…) 3) Confectionner et dresser les préparations froides (entrées, fromages, desserts) en respectant les grammages et les déclinaisons de régime 4) Contrôler les préparations sur leur présentation et sur le plan gustatif (assaisonnement). Rectifier si besoin 5) Participer au dressage des plateaux servis en chambre Hygiène, sécurité 6) Respecter les normes et procédures 7) Respecter les règles d’hygiène (Méthode H.A.C.C.P.) y compris concernant les tenues vestimentaires, l’hygiène corporelle et l’état de santé 8) Procéder au prélèvement des échantillons de plats témoins suivant la procédure interne et sous la responsabilité du chef cuisinier 9) Prendre soin et entretenir le matériel et les locaux de la cuisine, selon le planning et les protocoles de nettoyage 10) Assurer le service de plonge manuelle (batterie de cuisine) Communication interne et démarche qualité 11) Signaler à l’équipe soignante toute situation à risque pour le résident 12) Veiller à la bonne application du règlement de fonctionnement de la résidence 13) Participer à la démarche qualité et de certification, aux différents groupes de travail, aux formations et aux réunions 14) Accueillir et participe à l’intégration des nouveaux collaborateurs Le(La) commis de cuisine pourra être amené à effectuer des activités de plonge. TYPE D'ÉTABLISSEMENT TYPE D'ÉTABLISSEMENT EHPAD ou Résidences médicalisées LOCALISATION DU POSTE LIEU CHATENAY MALABRY CRITÈRES CANDIDAT NIVEAU D'EXPÉRIENCE MIN. REQUIS Inférieur à 2 ans NIVEAU D'ÉTUDES MIN. REQUIS 1- Diplôme technique ou équivalent LANGUES Français (B2- Niveau autonome / professionnel)