Commis de cuisine H/F
Detail de l'annonce :
FAMILLE PROFESSIONNELLE/ MÉTIER
Hébergement / Restauration / Vie sociale - Commis de cuisine
INTITULÉ DU POSTE
Commis de cuisine H/F
CONTRAT
CDD
TEMPS DE TRAVAIL
Temps complet
RYTHME DE TRAVAIL
Jour
DESCRIPTION DU POSTE
Sous la responsabilité du Chef de cuisine, de la cuisinière, le
commis de cuisine participe à la préparation des repas et à
l’entretien des matériels et des locaux de cuisine.
Il/Elle exerce sa mission dans le parfait respect des Chartes ORPEA
intimité, dignité, confort et sécurité du résident,
confidentialité des informations qu’il/elle détient à son égard
et respect des procédures applicables).
PROFIL
Manipulation des denrées alimentaires
1) Participer à la réception et au rangement des livraisons en
vérifiant les dates limites et optimales de consommation
(DLC, DLUO) des produits livrés et en stock
2) Réaliser les tâches préalables à l’élaboration des mets :
éplucher et tailler les légumes, déconditionner les produits
(dessouvidage, déboitage…)
3) Confectionner et dresser les préparations froides (entrées,
fromages, desserts) en respectant les grammages et les
déclinaisons de régime
4) Contrôler les préparations sur leur présentation et sur le plan
gustatif (assaisonnement). Rectifier si besoin
5) Participer au dressage des plateaux servis en chambre
Hygiène, sécurité
6) Respecter les normes et procédures
7) Respecter les règles d’hygiène (Méthode H.A.C.C.P.) y compris
concernant les tenues vestimentaires, l’hygiène
corporelle et l’état de santé
8) Procéder au prélèvement des échantillons de plats témoins
suivant la procédure interne et sous la responsabilité du
chef cuisinier
9) Prendre soin et entretenir le matériel et les locaux de la
cuisine, selon le planning et les protocoles de nettoyage
10) Assurer le service de plonge manuelle (batterie de cuisine)
Communication interne et démarche qualité
11) Signaler à l’équipe soignante toute situation à risque pour
le résident
12) Veiller à la bonne application du règlement de fonctionnement de
la résidence
13) Participer à la démarche qualité et de certification, aux
différents groupes de travail, aux formations et aux réunions
14) Accueillir et participe à l’intégration des nouveaux
collaborateurs
Le(La) commis de cuisine pourra être amené à effectuer des
activités de plonge.
TYPE D'ÉTABLISSEMENT
TYPE D'ÉTABLISSEMENT
EHPAD ou Résidences médicalisées
LOCALISATION DU POSTE
LIEU
CHATENAY MALABRY
CRITÈRES CANDIDAT
NIVEAU D'EXPÉRIENCE MIN. REQUIS
Inférieur à 2 ans
NIVEAU D'ÉTUDES MIN. REQUIS
1- Diplôme technique ou équivalent
LANGUES
Français (B2- Niveau autonome / professionnel)