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boulanger / boulangère

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Annonce N°183239

Publié le 07/06/2022 à 06:30

Description

* Pétrissage,façonnage,cuisson. Maitrise des différents pains blanc et spéciaux,conduite de la fermentation,entretien du laboratoire et prise de commande * QUALIFICATION: Ouvrier qualifié (P1,P2) * PROFIL RECHERCHÉ: * EXPÉRIENCE: 2 ans * COMPÉTENCES RECHERCHÉES: * Boulage des pâtons * Sélectionner et doser les ingrédients (farine, levure, additifs, ...) pour la réalisation des pâtes à pain ou à viennoiserie, les mélanger et effectuer le pétrissage, l'abaisse * Conduire une fermentation * Diviser la masse de pâte en pâtons * Bouler et effectuer la tourne ou le façonnage des pâtons * Réactivité * Autonomie * Rigueur