boulanger / boulangère
Detail de l'annonce :
* Pétrissage,façonnage,cuisson. Maitrise des différents pains
blanc et spéciaux,conduite de la fermentation,entretien du
laboratoire et prise de commande
* QUALIFICATION: Ouvrier qualifié (P1,P2)
* PROFIL RECHERCHÉ:
* EXPÉRIENCE: 2 ans
* COMPÉTENCES RECHERCHÉES:
* Boulage des pâtons
* Sélectionner et doser les ingrédients (farine, levure, additifs,
...) pour la réalisation des pâtes à pain ou à viennoiserie, les
mélanger et effectuer le pétrissage, l'abaisse
* Conduire une fermentation
* Diviser la masse de pâte en pâtons
* Bouler et effectuer la tourne ou le façonnage des pâtons
* Réactivité
* Autonomie
* Rigueur