boulanger / boulangère
Detail de l'annonce :
* Dans le cadre de notre développement, nous recherchons un
Boulanger H/F sur le secteur du ROBERT. VOS MISSIONS : - Sélectionner
et doser les ingrédients (farine, levure, additifs, ...) pour la
réalisation des pâtes à pain ou à viennoiserie, les mélanger et
effectuer le pétrissage, l'abaisse. - Diviser la masse de pâte en
pâtons, les bouler et en effectuer la tourne ou le façonnage et
surveiller les étapes de fermentation ; - Confectionner les
viennoiseries (découpe, garniture, dorage, ...) selon le plan de
cuisson ; - Confectionner les pâtisseries, tartes sucrées/salées,
et entremets ; - Procéder à la cuisson/pré-cuisson des pâtons, des
pièces de viennoiseries et défourner les pains, les viennoiseries ;
- Effectuer la décoration des produits (pépites de chocolat, graines
de sésame, sucre, nappage, ...) après refroidissement ; - Suivre
l'état des stocks, identifier les besoins en approvisionnement et
établir les commandes pour éviter toute rupture d'approvisionnement
; - Disposer les produits en vitrine en accord avec le Responsable du
magasin ; - Veiller à la passation des consignes au boulanger
travaillant en contre poste ; - Appliquer et respecter la politique
commerciale de l'entreprise ; respecter les normes applicables (HACCP,
DGCCRF, sécurité et hygiène) et fiches techniques ; - Nettoyer et
maintenir en état de propreté et d'hygiène le plan de travail, les
outils et les locaux. VOTRE PROFIL : Vous êtes organisé(e) et
rigoureux(se) et savez anticiper. Vous aimez le travail en équipe et
vous avez une vraie culture de l'amour du travail bien fait. Vous
exercez votre métier de boulanger(ère) avec passion et vous êtes
un(e) défenseur de la qualité.
* QUALIFICATION: Ouvrier qualifié (P3,P4,OHQ)
* PROFIL RECHERCHÉ:
* EXPÉRIENCE: 1 an
* PERMIS: B - Véhicule léger
* COMPÉTENCES RECHERCHÉES:
* Boulage des pâtons
* Sélectionner et doser les ingrédients (farine, levure, additifs,
...) pour la réalisation des pâtes à pain ou à viennoiserie, les
mélanger et effectuer le pétrissage, l'abaisse
* Conduire une fermentation
* Diviser la masse de pâte en pâtons
* Bouler et effectuer la tourne ou le façonnage des pâtons
* Réactivité
* Autonomie
* Sens de l'organisation