Demi chef de partie H/F

  • Bordeaux
  • Publier le il y a 1 an
  • Vue: 10
  • Annonce N° : 52354

Detail de l'annonce :

ABOUT US _ L’INTERCONTINENTAL BORDEAUX - LE GRAND HÔTEL_ est synonyme de luxe avec un service d’exception. Situé au cœur du Triangle d’Or de Bordeaux, l’InterContinental Bordeaux - Le Grand Hôtel concilie passé historique riche et rénovation de qualité qui a été assurée par un designer de renom, Jacques Garcia. C'est l'une des adresses les plus prestigieuses de Bordeaux. Chez InterContinental Hotels & Resorts® nous souhaitons que le client bénéficie d’attentions particulières et à ce titre nous avons besoin que vous soyez attentif(ve), prévenant(e) et que vous fassiez en sorte de créer des moments inoubliables et individualisés. NOUS RECRUTONS UN DEMI-CHEF DE PARTIE EN CDI ! Sous la direction du Chef de Cuisine, et conformément aux règlements et procédures d’IHG, le demi chef de partie réalise, dresse et envoie les plats en collaboration avec le chef de partie : entremets, poissons, viandes, sauces. Il/elle participe au contrôle le travail des commis et des apprentis de sa partie. YOUR DAY TO DAY _ RENDEMENT FINANCIER:_ * Contrôle le stock de sa partie et transmet les commandes à son sous-chef ou chef de cuisine * Contrôle la qualité et la fraîcheur des produits * Evite le gaspillage et les pertes de matière première _ PERSONNEL :_ * Suit les consignes des Sous-Chefs. * Donne des instructions au commis de cuisine et supervise les occupations au sein de sa partie. * Participe aux concertations de travail avec ses collègues et chef(s) * Fait des suggestions en matière de nouvelles préparations, plats ou présentations * Aide ses collègues à des tâches ponctuelles autres que sa spécialité. * Etablit et entretient les relations efficaces avec l’ensemble des autres services. _ LE VÉCU CLIENT:_ * Réalise la mise en place et la préparation des aliments avant le service * Prépare, achève les plats pendant le service et assure l’approvisionnement des plats pendant le service (de son domaine) * Dispose et garnit les aliments sur les assiettes ou plats avec goût et raffinement * Possède l'art dans l'association des produits et des couleurs _ ENTREPRISE RESPONSABLE :_ * Est responsable de la propreté de son secteur et des réfrigérateurs. * Est responsable du respect des règles d’hygiène (HACCP) pour sa partie * Participe activement à la sensibilisation des commis, apprentis et stagiaires sous sa responsabilité dans ce domaine. * Prend connaissance des dispositifs dans lesquels il est impliqué et participe à l’application des standards en place en termes de santé, d’hygiène et de sécurité * Veille à l’application des bonnes pratiques environnementales qui incombent à son service (certification Green Globe) WHAT WE NEED FROM YOU _ SAVOIR :_ * Formation de niveau CAP / BEP Cuisine minimum * Formations continues de perfectionnement dans les différents domaines culinaires * Solides notions de contrôle des coûts * Excellente connaissance des produits, des recettes, des diverses techniques culinaires et de l’utilisation des équipements de la cuisine * Connaissance et respect des règles d’hygiène et de sécurité alimentaire (HACCP) _SAVOIR ÊTRE :_ * Rigueur, méthode, qualités d’organisateur, leadership, autonomie, respect de la hiérarchie, flexibilité * Créativité, attitude orientée qualité * Capacité à travailler en équipe * Capacité à former les collaborateurs sur leur poste de travail _SAVOIR FAIRE :_ * Minimum de 4 années d’expérience professionnelle en qualité d’apprenti et commis de cuisine WHAT WE OFFER * Vous pourrez bénéficier d'une cafétéria du personnel. * Un accord d'intéressement collectif permet de reverser une partie des résultats de l'hôtel aux salariés si ses objectifs sont atteints. * Nombreux avantages liés au groupe IHG. * Une aide au logement est proposée pour les salariés devant déménager de plus de 70km pour prendre le poste.

Annonceur :  InterContinental Hotels

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