référent référente techniques collèges (Restauration)

Direction Direction de l'Enseignement Service Service Restauration, Entretien et Accueil Type d'emploi Poste permanent sous conditions statutaires (ouvert aux contractuels) Catégorie(s) B Filière(s) Technique Référence(s) grade(s) Technicien ; Technicien principal de 1ère classe ; Technicien principal de 2ème classe Métier Référent restauration Temps de travail Temps plein Pour toutes questions sur le poste Denis.LEMETAYER@lamayenne.fr - Pour toutes questions sur les modalités de recrutement recrutement@lamayenne.fr Nom du gestionnaire recrutement LAUNAY Jacqueline Tél. du gestionnaire recrutement 02 43 66 53 58 Date limite de candidature 21/10/2021 VOUS ÊTES ISSU(E) DE LA FONCTION PUBLIQUE OU VOUS VENEZ DU MONDE DE L'ENTREPRISE, REJOIGNEZ LE CONSEIL DÉPARTEMENTAL DE LA MAYENNE. NOUS SAURONS VOUS ACCUEILLIR QUELS QUE SOIENT VOTRE PARCOURS ET VOS EXPÉRIENCES PROFESSIONNELLES ! Porte de la Bretagne et du Grand Ouest, à 1h10 de Paris, entre Rennes, Angers et Le Mans, la MAYENNE est un département, authentique, patrimonial, qui brille par son dynamisme économique et son esprit entrepreneur. La diversité des champs d’intervention du Conseil Départemental lui confère un rôle majeur dans le paysage institutionnel et le conforte comme l’acteur essentiel de l’action publique territoriale de proximité. Les ressources et compétences des agents du Département contribuent à la diversité des projets et à la collaboration entre les différents métiers. Référent éducatif, assistante familiale, conductrice d’opérations, agent d'exploitation de la route, archéologue, éclusier, médiatrice du patrimoine, mécanicienne, cuisinier, juriste ou encore chargé de mission transition énergétique… le Conseil départemental de la Mayenne compte 176 métiers dans différents secteurs tels que la solidarité, la voirie départementale, les collèges, les ressources humaines, les sites culturels départementaux ou encore les enjeux du développement durable. VOUS SOUHAITEZ, AUX CÔTÉS DES 1570 AGENTS DU DÉPARTEMENT, ÊTRE AU SERVICE DES MAYENNAIS ? LE DÉPARTEMENT DE LA MAYENNE valorise les parcours professionnels riches et diversifiés avec une politique RH volontariste (apprentissage, contrats aidés Parcours Emploi Compétences, accueil de stagiaires, accompagnement formation individualisé, promotion de l'égalité femmes-hommes, accompagnement des agents en situation de handicap, etc.). Les valeurs des agents du Département, à savoir LE RESPECT, L’ÉQUITÉ, LA RESPONSABILITÉ ET LA SOLIDARITÉ, donnent du sens et guident l’action et le comportement des professionnels. Les opportunités en interne sont nombreuses, avec un plan de développement des ressources humaines faisant la part belle aux initiatives et aux projets (dispositifs d'accompagnement innovants, mentorat de prise de poste, mentorat pour les managers, parcours de formation dédiés, etc.), c'est aussi un employeur soucieux de la qualité de vie au travail (télétravail, contrat collectif en prévoyance, prestations CNAS, etc.). CHEZ NOUS, ON DIT M COMME MAYENNE. Retrouvez la marque de territoire, au service de l’attractivité du département : https://www.m-mayenne.com/ CONTEXTE Le Conseil départemental gère, en lien avec les établissements la restauration scolaire dans 26 collèges publics mayennais (la cité scolaire d’Evron n’étant pas concernée). 1 140 000 repas ont été servis en 2019. Les équipes de restauration sont composées de professionnels de restauration (chef de cuisine, second de cuisine, cuisinier), assistés par les agents polyvalents d’entretien et de restauration pour le service, la laverie et la remise en état des locaux. Depuis 2015, le Conseil départemental s’est engagé à développer les approvisionnements locaux et affiche un objectif de 75% de produits mayennais, 100 % de viandes mayennaise et 100 % de produits français servis dans les restaurants des collèges en 2021. Récemment, le Conseil Départemental a créé une branche « ingénierie d’entretien et de restauration » afin de faire bénéficier aux collectivités qui le souhaitent de l’expertise développée en matière d’organisation du travail, d’optimisation, et d’intégration de la santé sécurité au travail. Dans le cadre de la loi EGALim, le Conseil départemental accompagne les équipes pour atteindre 50% de produits labellisés, diminuer le gaspillage alimentaire, favoriser les fabrications maison et faciliter l’élaboration de menus équilibrés et variés ainsi que la gestion anticipée des commandes. La Direction de l’enseignement est en charge des 27 collèges publics mayennais (9 297 collégiens en 2020/2021) et de 14 collèges privés (6 651 collégiens en 2020/2021) et attribut les moyens financiers pour le fonctionnement des établissements, gestion de l’accueil, de l’entretien et de la restauration pour les collèges public. MISSIONS Placé sous l’autorité hiérarchique du chef du service restauration, entretien et accueil au sein de la Direction de l’enseignement, vous serez chargé de veiller à la bonne organisation des activités relevant de la restauration dans les collèges du Département, en assurant un accompagnement technique et opérationnel des équipes et en contribuant, par votre expertise, à l’amélioration continue et à l’optimisation du service rendu dans les établissements. Vous serez chargé plus particulièrement de : * Proposer et veiller à l’application des procédures de travail et des protocoles en matière d’hygiène et de sécurité de sécurité et de mise en œuvre de la méthode HACCP (Hazard Analysis Critical Control Point), * Identifier et analyser les différentes situations pour apporter les réponses appropriées, adéquation des moyens avec les besoins, suivi des consignes / conseils / préconisations, points de vigilance, * Accompagner les agents à leur prise de poste, animer les journées de formation, * Accompagner les remplacements des professionnels de restauration (chef, second, cuisinier), gestion des remplacements dans le cadre du SECREM, * S’assurer de l’application des bonnes pratiques contre le gaspillage alimentaire, * Répondre aux demandes des agents et animer les journées de formation des équipes, * Conseiller les équipes de direction des collèges (principaux et gestionnaires), * Evaluer et proposer les mesures de prévention pour limiter les risques professionnels, * Collaborer avec le chef de service, les référents techniques restauration et entretien des locaux, pour la partie service et laverie et les autres directions sur les projets de la collectivité ainsi que pour l’ingénierie départementale, * Evaluer les besoins et veiller au bon entretien et au bon fonctionnement des équipements, * Diagnostiquer les besoins et harmoniser les pratiques d’organisation pour la restauration des différents collèges, * Etablir le bilan des actions menées. PROFIL * Formation initiale Bac à Bac +2. Le BTS restauration ou management hôtellerie restauration, la Licence pro mention organisation et gestion des systèmes hôteliers et de restauration serait un atout, * Connaissances des règles d’hygiène, de sécurité et d’ergonomie exigées, * Aptitude à l’évaluation, au dialogue et à la négociation, * Capacité à transmettre son expertise, sens relationnel et adaptabilité, * Réel esprit d’organisation et de rigueur, forte capacité de travail en équipe, * Utilisation des logiciels bureautiques et des outils de communication * Sens du service public, * Temps plein. CONTRAINTES LIÉES AU POSTE * déplacements fréquents sur l’ensemble du département, * de manière exceptionnelle, suppléer les agents absents.