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RESPONSABLE DE PRODUCTION CUISINE CENTRALE (H/F)
0,00 €
Annonce N°71677Publié le 21/03/2022 à 18:56
Description
Missions: Sous l’autorité de la Directrice de la régie de
restauration, vous organisez et gérez les moyens concourant à la
production, à la distribution des repas servis aux différents
convives de la collectivité (écoles, crèches, centre de loisirs et
personnes âgées). Vous pilotez la production d’environ 650 000
repas annuels en liaison froide dans notre Nouvelle Unité centrale de
production. La nouvelle cuisine centrale de Vénissieux a été
inaugurée en février 2019. Vous évoluerez donc dans un bâtiment
neuf avec du matériel performant (24 agents du magasin à la
livraison). Missions Manager les équipes : Encadrer les responsables
de secteur et participe à l’animation et aux managements de leurs
équipes, planifier l'activité Participer à la définition et à la
mise en place des missions et objectifs prioritaires Participer à la
gestion des ressources humaines (recrutement, congés, absence,
formation…)et à l’élaboration et application des règlements
intérieurs, protocoles et procédures indispensables au bon
fonctionnement du service Gérer la production : Piloter la
planification et l’ordonnancement de la production en organisant les
approvisionnements, la production, l’allotissement et la livraison
des repas dans le respect des engagements qualité Pilote le processus
de transformation des produits en participant à l’élaboration des
menus et des documents de travail (fiches techniques, plannings..)
ainsi qu’à la sélection des matières premières Pilote
l’activité livraison Garantir la qualité : S’impliquer
activement dans le respect de la politique qualité définie par la
direction. Participer à l’équipe HACCP, au suivi et à
l’évolution du plan de maîtrise sanitaire en lien avec la
responsable qualité Être garant de la qualité sanitaire des repas
livrés Être garant de la sécurité du personnel et des
équipements, participer à la prévention des risques professionnels
Être impliqué dans la satisfaction usager Optimiser les procédés
et les méthodes : Participer aux études de faisabilités pour la
réalisation de nouvelles prestations et au développement de nouveaux
produits et de nouveau process. Proposer des axes de travail visant à
améliorer la qualité et la performance de service Définir et
conseiller pour les besoins en équipements nouveaux Optimiser la
qualité des produits dans le cadre des marchés publics Assure
l’intérim de direction Caractéristiques du poste Lieu de travail :
Cuisine centrale - Vénissieux Cycles de travail : 35h Horaires :
Périodes scolaires : 6h30-14h00 le lundi, mardi, jeudi, vendredi et
6h30-11h30 le mercredi Périodes vacances scolaires : 6h30-13h30 du
lundi au vendredi Rémunération : Traitement indiciaire, Régime
indemnitaire, 13ème mois Autres avantages : Participation à la
complémentaire santé et prévoyance ; Comité d'action sociale et
culturelle (chèques vacances, coupons sport, participation
billetterie culturelle, séjours...) ; Prise en charge de 50% des
abonnements aux réseaux de transports publics. Profil: Formation BTS
en restauration collective + expérience réussie en encadrement
d'équipe Expérience demandée : 2 - 5 ans Habilitation électrique
Compétences et qualités Connaissance de la planification de
production Connaissance de la gestion de production Connaissance de la
méthodologie d'encadrement d'équipe Créer de nouvelles recettes
Connaissance des techniques de résolution de problèmes/conflits
Posséder des compétences managériales Avoir le sens des
responsabilités et de l'organisation, faire preuve de disponibilité
et de vigilance Connaissance des procédés de fabrication
Connaissance de la réglementation de la qualité et hygiène
alimentaire Connaissance de la réglementation de la sécurité au
travail Destinataire: Adresser votre lettre de candidature
accompagnée d'un curriculum vitæ avant le 02/12/2021 Les personnes
intéressées voudront bien faire acte de candidature à l’attention
de Mme le Maire (pour les candidatures internes, sous couvert du
responsable de service) en remplissant le formulaire de candidature à
disposition sur https://www.ville-venissieux.fr/Nous-rejoindre et en
joignant un CV et une lettre de motivation. Pour tout renseignement,
s'adresser auprès de Madame Sophie RIPERT au