AGENT POLYVALENT DE RESTAURATION H/F
Detail de l'annonce :
DESCRIPTIF
Le service : l’Unité Centrale de Restauration (U.C.R.) assure
l’ensemble de la production alimentaire pour les patients, les
personnels du Centre Hospitalier de Saintonge et divers clients
extérieurs. Le service se constitue :
* D’une unité de production, qui assure la production d’environ
3500 repas / jour en liaison froide ;
* D’un restaurant du personnel sur le site du CH de Saintonge ;
* D’un restaurant pour le personnel et les résidents du site des
Résidences de Brumenard.
Missions :
* Réaliser les prestations culinaires chaudes ou froides
conformément aux modes opératoires et aux fiches techniques ;
* Contrôler la qualité des produits, vérifier la conformité des
produits (DLUO, DLC …) ;
* Servir, gérer les denrées alimentaires dans le respect de
procédures, réaliser le comptage de la production ;
* Contrôler la qualité de la prestation (assaisonnement, cuisson,
présentation…) ;
* Contrôler et entretenir les locaux, les équipements, le matériel
et les outils de travail nécessaires dans le respect des bonnes
pratiques en hygiène alimentaire ;
* Assurer le service au restaurant du personnel ;
* Remplacer ses collègues sur les autres secteurs et assurer la
polyvalence sur les autres postes du service (magasin, nettoyage,
plonge, service, allotissement …) ;
* Gérer les denrées, enregistrer les fabrications journalières et
les saisir dans les outils informatiques ;
* Occasionnellement : assurer la préparation des prestations annexes
(buffets, collations …).
Poste
CDD d’1 mois à pourvoir dès que possible.
Temps plein
Horaires : 7h40-15h40 avec 30min de repas.
Repos variables ; 1 week-end sur 2 travaillé.
PROFIL RECHERCHE
Diplômes/Formations
* CAP / BEP en cuisine ou agent polyvalent de restauration ;
* Hygiène en restauration collective (HACCP / GBPH).
Compétences attendues sur le poste
* Maîtriser les différentes gammes de produits alimentaires, et
connaitre la nature des équipements de restauration ;
* Maitriser la production alimentaire en collectivité, idéalement
hospitalière dans le respect des fiches techniques ainsi que la
connaissance des principaux régimes alimentaires ;
* Savoir travailler en équipe ;
* Savoir faire remonter les informations à sa hiérarchie ;
* Aptitude à l’informatique en vue d’utiliser et / ou de
consulter les logiciels métiers de GPAO, de bureautique et de
traçabilité.
Qualités attendues sur le poste
* Goût pour le travail en équipe et la polyvalence ;
* Faire preuve d’assiduité, de ponctualité, de disponibilité ;
* Discrétion professionnelle ;
* Faire preuve d'autonomie et d'initiative ;
* Avoir le sens des responsabilités ;
* Travailler de façon méthodique et organisée.
PERSONNE À CONTACTER
MERCI D’ADRESSER VOTRE CV ET LETTRE DE MOTIVATION PAR EMAIL A :
* Mme Anne BOURINET - Cellule Recrutement :
recrutement@ch-saintonge.fr
RÉFÉRENCE A INDIQUER EN OBJET : 2021/62 UCR