AGENT POLYVALENT DE RESTAURATION H/F

DESCRIPTIF Le service : l’Unité Centrale de Restauration (U.C.R.) assure l’ensemble de la production alimentaire pour les patients, les personnels du Centre Hospitalier de Saintonge et divers clients extérieurs. Le service se constitue : * D’une unité de production, qui assure la production d’environ 3500 repas / jour en liaison froide ; * D’un restaurant du personnel sur le site du CH de Saintonge ; * D’un restaurant pour le personnel et les résidents du site des Résidences de Brumenard. Missions : * Réaliser les prestations culinaires chaudes ou froides conformément aux modes opératoires et aux fiches techniques ; * Contrôler la qualité des produits, vérifier la conformité des produits (DLUO, DLC …) ; * Servir, gérer les denrées alimentaires dans le respect de procédures, réaliser le comptage de la production ; * Contrôler la qualité de la prestation (assaisonnement, cuisson, présentation…) ; * Contrôler et entretenir les locaux, les équipements, le matériel et les outils de travail nécessaires dans le respect des bonnes pratiques en hygiène alimentaire ; * Assurer le service au restaurant du personnel ; * Remplacer ses collègues sur les autres secteurs et assurer la polyvalence sur les autres postes du service (magasin, nettoyage, plonge, service, allotissement …) ; * Gérer les denrées, enregistrer les fabrications journalières et les saisir dans les outils informatiques ; * Occasionnellement : assurer la préparation des prestations annexes (buffets, collations …). Poste CDD d’1 mois à pourvoir dès que possible. Temps plein Horaires : 7h40-15h40 avec 30min de repas. Repos variables ; 1 week-end sur 2 travaillé. PROFIL RECHERCHE Diplômes/Formations * CAP / BEP en cuisine ou agent polyvalent de restauration ; * Hygiène en restauration collective (HACCP / GBPH). Compétences attendues sur le poste * Maîtriser les différentes gammes de produits alimentaires, et connaitre la nature des équipements de restauration ; * Maitriser la production alimentaire en collectivité, idéalement hospitalière dans le respect des fiches techniques ainsi que la connaissance des principaux régimes alimentaires ; * Savoir travailler en équipe ; * Savoir faire remonter les informations à sa hiérarchie ; * Aptitude à l’informatique en vue d’utiliser et / ou de consulter les logiciels métiers de GPAO, de bureautique et de traçabilité. Qualités attendues sur le poste * Goût pour le travail en équipe et la polyvalence ; * Faire preuve d’assiduité, de ponctualité, de disponibilité ; * Discrétion professionnelle ; * Faire preuve d'autonomie et d'initiative ; * Avoir le sens des responsabilités ; * Travailler de façon méthodique et organisée. PERSONNE À CONTACTER MERCI D’ADRESSER VOTRE CV ET LETTRE DE MOTIVATION PAR EMAIL A : * Mme Anne BOURINET - Cellule Recrutement : recrutement@ch-saintonge.fr RÉFÉRENCE A INDIQUER EN OBJET : 2021/62 UCR