boulanger

Description de l'entreprise Le Château de Courcelles **** a ouvert ses portes il y a plus de 30 ans, au cœur du triangle dessiné par les villes de Reims, Soissons et Laon. Situé à 1h15 de Paris, sa proximité avec la capitale attire une clientèle tant Parisienne qu’étrangère grâce à l’aéroport Roissy Charles de Gaulle mais aussi à l’autoroute A26 situés non loin. Son histoire, vieille de plus de 300 ans ravi les passionnés de notre territoire tout comme les férus de décoration, cette dernière pensée comme les plus beaux châteaux de l’époque. Établissement familial, le domaine s’étale sur un parc de 25 hectares composé d'un Jardin à la Française, d'une roseraie, d'une forêt ainsi que d'un terrain de tennis et d'un canal. Il se compose d’un hôtel de 20 chambres dont 5 suites, d’un restaurant gastronomique et de sa terrasse, d’une piscine extérieure chauffée et de salons de détente. Le domaine rassemble 40 collaborateurs issus de tous horizons formant une équipe jeune, dynamique et professionnelle. L’activité oscille entre l’accueil des clients à l’hôtel et au restaurant, l’organisation de réunions professionnelles, de mariages ou de réceptions privées ou encore de privatisations du domaine. Membre des Relais & Châteaux depuis 1992, le restaurant gastronomique est distingué par le Guide Michelin et l’hôtel a quant à lui été élu par le Condé Nast Traveler comme l’un des plus beaux hôtels dans le monde en 2018. En constante évolution depuis quelques années, le Château de Courcelles a aussi pour projet d’avoir prochainement une grande salle de banquet ainsi qu’un second restaurant. Ouvert toute l’année, 24/24h. Description du poste otre Maison familiale recrute de nouveaux talents ! Vous êtes dynamique, motivé et voulez rejoindre un établissement en pleine évolution ? Alors, envoyez-nous votre candidature ! Le boulanger est notamment en charge d’ouvrir la boulangerie tôt le matin, de pétrir les pâtes, et de préparer les garnitures. Responsabilités * Ouvrir la boulangerie tôt le matin * Nettoyer l’équipement et les ustensiles de cuisine avant utilisation * Peser la farine et les autres ingrédients pour préparer la pâte * Préparer différents types de pains et de viennoiseries * Régler la température du four pour assurer une cuisson parfaite * Suivre les stocks d’aliments et passer les commandes selon les besoins Qualifications * Expérience en tant que Boulanger * Connaissance de tous les équipements professionnels de cuisine, notamment mixers, blenders et pétrins * Connaissance des pratiques de sécurité alimentaire * Excellentes compétences en matière de gestion du temps * Capacité à rester calme et concentré(e) * Esprit d’équipe, orientation clients * Flexibilité pour assurer le service tôt le matin * Un diplôme d’une école professionnelle serait un plus Informations supplémentaires Poste en CDI * Repas en entreprise * Deux jours de repos consécutifs en semaine et en fonction de l’activité * Partage des pourboires * Accès aux tarifs Relais Team de Relais & Châteaux à la fin de la période d’essai (tarif de 100€ par nuit, petit-déjeuner compris dans tous les hôtels de la marque, sous réserve disponibilités) * Tarifs préférentiels dans notre restaurant gastronomique