chef de cuisine
Detail de l'annonce :
RESO, groupement d'employeurs spécialisé dans les métiers du
tourisme, est à la recherche d'un/une CHEF DE CUISINE pour l'un de
ses adhérents situé au Sud de Lyon. Etablissement de l'un des plus
grands groupes de restauration collective. 4 enseignes de qualité
représentent ce groupe dans les secteurs de la santé, du scolaire,
de l'entreprise et hospitalier. Descriptif : Le poste de Chef de
Cuisine consiste à assurer la fabrication et le contrôle de
l'élaboration des repas par l'encadrement et le contrôle permanent
des auxiliaires (détenus souhaitant travailler pour le service
général de la prison, sous surveillance de l'Administration
Pénitentiaire), en valorisant l'équipe qui lui est confiée.
Brigade 10 PAX Votre rôle est d'apporter votre expertise culinaire au
sein de notre établissement en formant et déléguant la production
des repas auprès de la main d'oeuvre pénale. Type de contrat : CDI
Rythme de travail : Planning tournant (7h-15h ou 10h30-18h30) et un
week-end sur trois Salaire : 1950€ Avantages : 13ème mois, RTT,
prime de service minimum, CE (chèques vacances, passeport
culturel...) + prime d'activité continue, prime week-end Missions :
Vous serez chargé(e) d'assurer les tâches principales suivantes : o
Gestion des menus, des approvisionnements et des stocks ; o Animation,
formation et motivation des équipes ; o Organisation et gestion du
processus de production des repas ; o Application de l'hygiène et des
normes HACCP. Profil recherché et formation : Être Chef de Cuisine,
c'est savoir encadrer son équipe mais également gérer ses
approvisionnements. Créatif, motivé et passionné, vous serez un
élément moteur dans l'équipe que vous managez.
COMPÉTENCES REQUISES : o Maîtrise des techniques de cuisine ; o
Connaissances normes hygiène et sécurité (HACCP) ; o Management
(encadrer, former) ; o Diplomatie et fermeté ; o Travail en équipe ;
o Sens de l'organisation et de la responsabilité ; o Capacité
d'adaptation. Un casier judiciaire vierge est requis. Titulaire d'un
BEP/ CAP Cuisine, Bac Pro, BTS Hôtellerie Restauration, CQP Chef de
Cuisine ou une expérience en management restauration, vous avez une
expérience de 3 à 5 années sur un poste équivalent. Vos activités
principales seront : Établir les plannings et les grilles horaires en
fonction de l'activité Analyser les dysfonctionnements et mettre en
œuvre des actions correctives Elaborer son budget Déterminer des
besoins en matériel Vous avez une expérience de niveau confirmé (+
de 2 ans) dans un poste similaire, envoyez-nous votre candidature.