Stagiaire R&D F/H
Detail de l'annonce :
Depuis sa création en 1993, Léa Nature se développe avec le même
fil vert : fabriquer des produits naturels, majoritairement bio,
bénéfiques pour la santé et respectueux de l’environnement. Son
leitmotiv : agir en cohérence pour concilier économie et écologie.
Au sein de nos deux sites de fabrication du Sue-Ouest de BIOVIVER
CONSERVERIE (65 personnes, 250 références produits), spécialisés
dans les produits pasteurisés et stérilisés depuis 50 ans,
transforment des fruits et des légumes 100% issus de l’agriculture
biologique, certifiés par ECOCERT.
Région(s) : Aquitaine
Lieu : Bazens
Type de contrat : STAGE
MissionsDurant la totalité du stage tu seras rattaché(e) à la
responsable Application Industrielle de l’usine de BIOVIVER située
à Bazens, et tu seras en relation avec les Business Unit du groupe :
EKIBIO et LEA NATURE.
Ce stage de 6 mois te permettra de t’impliquer dans une entreprise
française et plus particulièrement une usine de fabrication
d’aliments biologiques en conserves verre. Tu mettras à
contribution ta connaissance des process et des matrices alimentaires,
ton esprit d’analyse et ta rigueur au profit du développement et de
l’amélioration des légumineuses en conserve de demain.
Tu auras pour principales missions :
– Participer au diagnostic du procédé de production de
légumineuses appertisées employé actuellement et identifier les
liens possibles entre process et constats qualité produits (texture,
couleur, turbidité de l’eau, goût)
– Proposer une méthodologie, facilement réalisable avec les
contraintes usine, de caractérisation des légumineuses adaptées au
process d’appertisation (impact de la variabilité de la matière
première d’une récolte à l’autre, d’un lot à l’autre sur
le rendement de reprise en eau + définition de la variabilité
acceptable de résultat issus de la méthodo)
– Analyser l’impact des différentes étapes préalables à la
mise en bocal (trempage à saturation, réhydratation à chaud,
absence de trempage) sur le produit fini
– Mener des expérimentations sur ligne ou en hall technologique sur
les barèmes de stérilisation pour les optimiser
– Effectuer des analyses des produits (laboratoire et sensorielles)
– Proposer des actions correctives – aménagements process /ligne
pour tendre vers la qualité souhaitée
– Faire le lien plus précisément avec un projet en cours de
développement mettant en œuvre des légumineuses (contraintes
formulations)
ProfilDe niveau BAC+5 (Stage de fin d’étude ingénieur ou master)
En spécialisation agro-alimentaire
Une connaissance de la nutrition est un plus.
Ton esprit d’analyse, ta rigueur, ton autonomie, seront des forces
pour ce stage. Ton relationnel te permettra de faire le lien entre les
différentes entités du groupe (usine, BU)
Stage à pourvoir à partir de Février-Mars 2022.
Type d'emploi : Stage