Chef gérant F/H

Informations générales Elior, filiale d'Elior Group, est n°1 en restauration collective en France. Depuis plus de 25 ans, nous anticipons les évolutions de notre métier, en devançant les attentes et les besoins des enfants, élèves, étudiants, travailleurs, patients et résidents… Au menu plus d'information, de qualité, de proximité, de choix, de flexibilité, de durabilité… Convaincus que la satisfaction de nos convives est le fruit de l'engagement de nos collaborateurs à toujours faire mieux, nous aurons à cœur de vous porter une attention particulière et d'être à l'écoute de vos ambitions, à chaque étape de votre carrière. Comme nos 24 500 collaborateurs, venez exprimer votre passion du service et du « faire plaisir » dans une entreprise qui vous donne tous les moyens d'évoluer et de réussir ! #LeJobQueJeVeux CHEF GÉRANT F/H Informations sur le poste MÉTIER CHEF GÉRANT / MANAGER DE SITE CUISINANT TYPE DE CONTRAT CDI LOCALISATION MONTROUGE DURÉE DU CONTRAT Description de la mission Rattaché.e au Directeur Compte-clés, le f chef gérant.e sera garant.e du bon fonctionnement du restaurant, en termes d’animation d’équipe, de satisfaction clientèle, de respect des obligations contractuelles.Il/Elle s’assure de la rentabilité et des objectifs économiques fixés par l’entreprise. Animer une équipe - Animer, organiser, coordonner la répartition des tâches au sein de l’équipe - Contrôler et participer au bon déroulement du service et de la distribution - Assurer le développement des compétences de ses collaborateurs : transmission du savoir-faire, formation, mobilité, promotion et évaluation du personnel - Participer à l’ensemble de la gestion administrative du personnel (congés payés, pointage, arrêt maladie, suivi du planning, VM) - Représenter et transmettre les valeurs de l’entreprise - Veiller à la bonne diffusion des informations - Développer et entretenir des relations de qualité avec les différentes institutions représentatives (DP, CHSCT) Etre garant de la santé & la sécurité au travail - Veiler à la bonne application des règles en matière d’hygiène et de sécurité au travail - Evaluer les risques professionnels (document unique) au sein du restaurant et le cas échéant, mettre en place un plan d’actions (plan prévention) - Etre garant de la sécurité et de l’hygiène du restaurant : superviser et veiller aux contrôles des prises de températures, les prélèvements, les DLC et la rotation des stocks Assurer la gestion de la MP & de la production - Assurer l’approvisionnement et la gestion des MP alimentaires et non alimentaires (commandes, contrôle des livraisons, gestion des stocks et inventaires) - Réaliser les menus prévisionnels dans le respect du budget « matière première » et des fiches techniques (Cookbook) Gérer la comptabilité - Préparer et archiver les informations de gestion relatives à la facturation, aux achats, au règlement des fournisseurs - Elaborer le budget du restaurant, et éventuellement à l’établissement du compte d’exploitation. - Contrôler la régularité des opérations de caisse et du traitement des recettes (tickets, cartes, liquidité) - Effectuer la centralisation des recettes du restaurant, leur versement en banque selon les procédures de l’entreprise - Analyser et commenter les données économiques auprès du DCC (reporting) et établir des corrections en termes de MP et MO Développer l’activité commerciale  Assurer les engagements contractuels - Installer avec l’interlocuteur (client) une relation privilégiée afin d’assurer la pérennité du contrat (commission de restaurant) - S’assurer que la prestation respecte les orientations contractuelles (produit, prix, Cookbook) - Garantir le fon fonctionnement et l’entretien des équipements qui lui sont confiés  Développer le relationnel avec les clients/convives - Superviser le bon déroulement du service en termes d’accueil des clients convives - Etre à l’écoute des attentes et des besoins émis par les représentants des sociétés Profil recherché LANGUES TEMPS DE TRAVAIL TEMPS COMPLET PROFIL Manager confirmé(e), vous êtes issu(e) de la filière cuisine et vous avez une expérience dans la gestion d'un centre de profit. Avoir le sens de l’innovation et de la créativité * Maîtriser les outils et techniques culinaires * Savoir anticiper et s’adapter à l’activité - Maîtriser les outils informatiques - Etre un bon gestionnaire * Avoir un bon relationnel * Etre autonome Votre sens de l'organisation fera la différence. Avantages CSE D'ENTREPRISE MUTUELLE ENTREPRISE 13 EME MOIS REPAS EN NATURE Environnement du poste Jours de travail: du lundi au vendredi Horaires: 7h30-15h30 Nombre de couverts: 150/jour Nombre de personnes à manager: 5 Effectif à encadrer 6 à 10