second de cuisine h/f

1 MISSION GENERALE : CUISINER ET VERIFIER LA QUALITE DE LA CUISINE Met en œuvre, au côté du chef de cuisine, la production culinaire de l'établissement, selon les normes d'hygiène et de sécurité alimentaires, le plan alimentaire de l'entreprise et les impératifs budgétaires. Vérifie et organise les activités de l’équipe de restauratiion. Supplée le chef de cuisine quand celui-ci est absent(e). et notamment, il (elle) a pour mission de : 1. Mettre en œuvre la préparation des aliments, vérifier/effectuer le dressage/l'assemblage des plats dans un objectif de performance de l'équipe et de la production 2. Coordonner son action à partir des instructions hiérarchiques (Chef de cuisine et Directeur d’établissement), suivre l'état des stocks cuisine, et éventuellement économat, identifier les besoins en approvisionnement et établir les commandes. Il peut être amené à se déplacer pour faire des achats. 3.Contrôle le respect des procédures de travail et des règles d'hygiène et de sécurité, notamment la réglementation HACCP, palie aux impondérables, gère les conflits éventuels, alerte sa hiérarchie en cas de dysfonctionnement. 4. Fait la plonge de la cuisine et éventuellement celle des clients si petits effectifs. Entretien la cuisine et son matériel. 5.Organise et anticipe ses absences pour que la production soit assurée (Repos par ex) 2. RESPONSABILITES PRINCIPALES 2.1. CONTRIBUER À LA PERFORMANCE ÉCONOMIQUE 1. Assurer les préparations alimentaires de l'établissement aux côtés ou à la place du chef de cuisine 2. Respecter et optimiser les consignes budgétaires dans l'objectif d'améliorer la prime alimentaire 3. S'engager au bon usage et la parfaite maintenance du matériel et des fournitures du service ; 4. Être garant du bon usage et la parfaite maintenance du matériel et des fournitures du service 2.2. AGIR AVEC EFFICACITÉ SUR L'ORGANISATION 1. Participe à élaborer des plans de menus pour différents types de publiques en respectant les équilibres alimentaires 2. Coordonner son action à partir des instructions hiérarchiques, donner son avis et faire des propositions sur la conception des menus, vérifier l'état des stocks cuisine, et éventuellement économat, identifier les besoins en approvisionnement et établir les commandes s'il en a reçu délégation 2.3. DÉVELOPPER LA SATISFACTION CLIENTS 1. Effectuer des tests de contrôle de fraîcheur des aliments, des préparations et prélever des échantillons pour le service d'hygiène 2. Être garant du respect des procédures de travail et des règles d'hygiène et de sécurité ; 3. Proposer des axes d'évolution permettant d'améliorer la qualité du travail 4. Coordonner l'action de l'équipe cuisine avec celles de la salle. 3. CONDITIONS D’ENGAGEMENT : * Est placé sous l'autorité hiérarchique du chef de cuisine et du directeur d’établissement. * Statut employé. Positionnement salarial : indice B de la convention collective du tourisme social et familial, * Travail fréquent le samedi, dimanche et jours fériés, * Journées coupées pour l’essentiel, * Modulation du temps de travail, * Rémunérations : Taux horaire : 11,30 € sur la base de 39 h hebdo soit 1 958,66 € mensuel * Avantage en nature : repas et logement LIEU DU CONTRAT : HOSTEL CAP DÉCOUVERTE – 81450 LE GARRIC DURÉE DU CONTRAT : 01ER MAI AU 31 OCTOBRE 2022. Durée du contrat : 6 mois Date de début prévue : 01/05/2022 Type d'emploi : Temps plein, CDD Salaire : 1 958,00€ par mois Horaires : * Périodes de travail de 10 heures * Périodes de travail de 8 heures * Travail les jours fériés Mesures COVID-19: Port du masque obligatoire Formation: * CAP / BEP (Optionnel) Expérience: * restauration: 1 an (Optionnel) Permis/certificat: * Permis B (Optionnel) Télétravail: * Non