Cuisinier / Cuisinière de collectivité (H/F)

LA VILLE DE SOTTEVILLE-LES-ROUEN (30 000 Hbs, 500 agents) recrute : CUISINIER PRODUCTION CHAUDE À LA CUISINE CENTRALE (H/F) CDD remplacement 4 mois Au sein du service Vie scolaire et restauration, sous l'autorité du chef de production de la cuisine centrale (2.200 repas/jour) et dans le respect des règles d'hygiène et de sécurité alimentaire, vous aurez pour missions principales: - Réaliser le prétraitement des denrées alimentaires - Élaborer les plats chauds dans le respect de l'art culinaire et des process en liaison froide, selon le plan de fabrication et les fiches techniques - Mettre en œuvre les règles d'hygiène et de sécurité alimentaire selon le PMS, et en particulier assurer la traçabilité et effectuer les contrôles et enregistrements Qualité - Repérer les dysfonctionnements et les signaler à l'encadrement - Effectuer, à chaque étape et en fin de journée, selon le planning de nettoyage et les protocoles, les opérations de plonge, nettoyage et désinfection sur le matériel et les locaux. Mission complémentaire Être polyvalent en cas de besoin sur les autres postes de la cuisine centrale (production froide, conditionnement, répartition, réception des marchandises, livraisons, etc ) Conditions de travail : - Cycle de 37H00 hebdomadaires sur 4 jours, les lundi, mardi, jeudi et vendredi (Travail possible le mercredi si contexte particulier) - Travail possible en zones à température dirigée ( + 3°C à + 10°C) - Horaires: 5H45/15H30 Profil : - Titulaire d'un CAP Cuisine ou métier de bouche - Expérience professionnelle en restauration collective - Prévoir manutention et au port de charges - Ponctuel, autonome et disponible - Organisé(e) et rigoureux/rigoureuse - Sens du service public et du travail en équipe - Permis B apprécié Merci d'adresser un dossier de candidature complet (CV et lettre de motivation) PROFIL SOUHAITÉ EXPÉRIENCE 3 ans Cette expérience est indispensable SAVOIRS ET SAVOIR-FAIRE Préparer les viandes et les poissons (brider, barder, vider, trancher, ...) Cette compétence est indispensable Cuire des viandes, poissons ou légumes Cette compétence est indispensable Doser des ingrédients culinaires Cette compétence est indispensable Mélanger des produits et ingrédients culinaires Cette compétence est indispensable Éplucher des légumes et des fruits Cette compétence est indispensable SAVOIR-ÊTRE PROFESSIONNELS Sens de la communication Sens de l'organisation Rigueur FORMATION CAP, BEP et équivalents Cette formation est indispensable PERMIS B - Véhicule léger INFORMATIONS COMPLÉMENTAIRES * Qualification : Employé qualifié * Secteur d'activité : Administration publique générale ENTREPRISE MAIRIE SOTTEVILLE LES ROUEN 250 à 499 salariés SITE INTERNET http://www.sotteville-les-rouen.fr _ VILLE DE SOTTEVILLE-LES-ROUEN (Ville de 30 000 Hbs)_