RESPONSABLE DE SALLE H/F
Detail de l'annonce :
MISSION GÉNÉRALE
Il est rattaché hiérarchiquement au Directeur de résidence services
et par délégation à l’Adjoint de Direction.
Il exerce son autorité fonctionnelle sur l’ensemble des serveurs.
Il assure l’organisation du service de restauration en salle, au bar
et le cas échéant dans les logements dans le souci d’une recherche
constante de qualité en matière de prestations de services et
d’optimisation de la fréquentation à l’attention de 2 types de
clientèle : les résidents et la clientèle extérieure.
ACTIVITÉS PRINCIPALES
Missions de restauration traditionnelle • Préparation et
réalisation du service, • Accueil de la clientèle, • Propreté
des locaux et du matériel, • Tables redressées après chaque
service, • Etablissement et contrôle quotidien des éléments
statistiques et de facturation, • Organisation de
l'approvisionnement quotidien du bar (consommables et matériel de
fonctionnement), réalisation des commandes, suivi des fiches de stock
par un inventaire mensuel, • Organisation de la livraison des repas,
• Organisation du goûter, • Respect des particularités
alimentaires de chaque résident. Contribution au Développement
commercial du restaurant • Par une collaboration étroite avec le
prestataire en charge de la restauration, • Par la prise en charge &
le suivi du cahier de suggestion, et mise en œuvre et suivi des plans
d'action définis avec la Direction de l'établissement, • Par le
listing & la réactualisation des goûts et besoins des résidents sur
des fiches individuelles prévues à cet effet. Management Avec la
validation du Directeur de résidence services, animation et
organisation de l'équipe restauration. Service de blanchisserie Prise
en charge du service de blanchisserie. Activité SAP : portage et
livraison de repas à domicile • Préparation et vérification des
plateaux repas en fonction de la commande du client, • Respect des
spécificités, • Portage et retour du plateau et de la vaisselle,
• Etablissement de devis pour les demandes ponctuelles.
COMPÉTENCES REQUISES
* Expérience managériale, en tant que maître d'hôtel par exemple.
* Affinité avec les séniors et sens du service.
* Niveau Bac +2 Hôtellerie/Restauration.
* Expérience de 3 ans sur un poste similaire.
* Maîtrise des outils informatiques.
* Disponible un week-end sur deux.
Dans le cadre de notre politique diversité, toutes nos offres sont
ouvertes, à compétences égales, aux personnes en situation de
handicap.