Demi Chef de Partie Pâtisserie (H/F)

DATE DE PUBLICATION Jan 28, 2022 NUMÉRO DE L'EMPLOI 22012240 CATÉGORIE D'EMPLOI Food and Beverage & Culinary LIEU Prince de Galles a Luxury Collection Hotel Paris, 33 Avenue George V, Paris, Paris, France AFFICHER SUR LA CARTE ENSEIGNE The Luxury Collection HORAIRE Full-Time MUTATION? N TYPE DE POSTE Non-Management SITUÉ À DISTANCE ? N L’enseigne Luxury Collection inclut un ensemble somptueux d’hôtels et de complexes hôteliers. Authentiquement ancré sur leur site géographique, on les trouve partout dans le monde. Nos équipes préparent des expériences correspondant à la destination. Elles sont toutes plus enrichissantes et tentantes les unes que les autres. Notre mission est de guider notre clientèle de voyageurs aguerris pendant des voyages qui vont les transformer, les toucher, enrichir leurs vies et qui vont créer des souvenirs inoubliables. Vous appréciez les histoires bien racontées, vous voulez offrir un service attentif, authentique et personnalisé ? Nous vous invitons à rejoindre notre équipe et à consulter les offres d’emploi proposées par l’enseigne Luxury Collection. _MISSIONS PRINCIPALES ET RESPONSABILITES OPERATIONNELLES :_ * Récupère les commandes culinaires et effectue la mise en place des denrées et du matériel de travail en suivant les indications de son Chef de Partie ou du Chef Pâtissier * Son travail peut être différent selon la partie à laquelle il est affecté : * Lavage et découpage des fruits * Préparation des ingrédients et du matériel pour les pesées (sucres, farine, œufs, poudre d’amande…) * Réalisation des desserts (pâtes, nappages, garnitures, suivi des cuissons, décoration, finition…) * Maintien sa zone de travail dans de parfaites conditions de propreté et d’hygiène y compris les chambres froides, congélateurs et équipements conformément aux standards de la Compagnie et à la législation locale * Quand il assure le poste entremétier ou fruitier * Réceptionne et la lave tous les légumes et fruits et les stocks dans des caisses propres dans les chambres froides appropriées * Responsable de la préparation des paniers de fruits pour les chambres conformément aux commandes établies et aux standards en vigueur * Veille sur la rotation des fruits chaque jour et sur la bonne utilisation des fruits retournant frais des chambres * Prépare les mets ou commandes qui lui sont confiés par ses supérieurs en veillant sur une garniture et présentation attractives et fraîches, une consistance, succulence et températures appropriées * Minimise les pertes de sa section et veille sur une bonne utilisation des matières premières * Doit respecter la procédure de l’hôtel en cas d’alarme incendie ou d’évacuation, le règlement intérieur et les standards * Participe au programme d’économie d’énergie en vigueur * Veille sur son apparence (uniforme propre, chaussures adéquates à la fonction, bien rasé) TACHES SECONDAIRES : * Effectue toutes autres tâches que lui confie le Chef de Partie, le Sous-Chef Pâtissier, le Premier Sous-Chef Pâtissier, ou le Chef Pâtissier * Supervise les Commis Pâtissier, les apprentis et les stagiaires CONNAISSANCES ET HABILITES SPECIFIQUES AU POSTE : L’employé doit justifier des connaissances et habilités suivantes: * Connaissances culinaires générales * Connaissance des règles d’hygiène _Marriott International souscrit au principe de l’égalité d’accès à l’emploi. Nous sommes attachés à recruter un effectif diversifié et à soutenir une culture inclusive qui donne la priorité aux individus. Nous nous engageons à respecter des principes de non-discrimination envers tous les individus protégés, par exemple les personnes handicapées et les anciens combattants, et envers toute autre base couverte par la législation applicable._