Cuisinier.ère h/f

GESTION DES STOCKS DE MARCHANDISES * Réceptionner, contrôler les marchandises et les stocker en chambre froide, en réserve, ... * Gérer physiquement et informatiquement les stocks de marchandises PRODUCTION ET VALORISATION DE PRÉPARATIONS CULINAIRES * Mettre en application les politiques régionales en matière de restauration * Interpréter les fiches techniques et mettre en œuvre les techniques culinaires dans le respect des bonnes pratiques d'hygiène * Elaborer des menus et créer/adapter des recettes * Effectuer l'épluchage, le lavage et la coupe des légumes et des fruits * Préparer les viandes et les poissons * Doser et mélanger les produits et ingrédients * Cuire ou réchauffer les aliments * Préparer des buffets et repas thématiques * Participer à la lutte contre le gaspillage DISTRIBUTION ET SERVICE DES REPAS * Assurer le service des repas (distribution, approvisionnement du self…) NETTOYAGE DU MATÉRIEL ET DES LOCAUX * Effectuer le nettoyage du poste de travail, des ustensiles, des équipements et de la cuisine * Réaliser tout type de plonge (plonge batterie et grosse plonge) * Organiser le tri des déchets PARTICIPATION À LA DÉMARCHE QUALITÉ * Appliquer les procédures en lien avec la démarche qualité * Respecter les procédures et pratiquer l’autocontrôle * Repérer les dysfonctionnements et les signaler à son responsable HORAIRES INDICATIFS : 6H30-16H SAUF LE MERCREDI 6H30-13H30 ET LE VENDREDI 6H30-14H - À PRÉVOIR UN À 2 SOIRS PAR SEMAINE 10H15-19H45 SPÉCIFICITÉS DU POSTE : Production culinaire (90 % dont 10 % entretien cuisine) Polyvalence : 10 % service 970 repas/jour Lycée avec internats et restauration * Mode de production sur place * Cuisinier du soir : coordination d’équipe POSTE À POURVOIR À PARTIR DU : 01/02/2022 (CDD 3 à 12 mois et rémunération au SMIC pour les non titulaires avant stagiairisation éventuelle) DIPLÔME SOUHAITÉ CAP Cuisinier et expérience significative sur un poste similaire. COMPÉTENCES OPÉRATIONNELLES * Appliquer les techniques managériales * Détecter les dysfonctionnements et les signaler * Organiser son travail et son espace de travail * Savoir organiser le service restauration * Savoir utiliser tous les matériels de cuisine * Utiliser et nettoyer la machine de plonge * Utiliser, nettoyer et entretenir le matériel adapté * Travailler en sécurité * Appliquer les règles d’hygiène et de sécurité en EPLE * Appliquer les règles de gestes et postures * Savoir utiliser les logiciels de restauration COMPÉTENCES COMPORTEMENTALES * Être réactif, rigoureux et organisé * S’adapter à son environnement de travail * Faire preuve d’autonomie * Être force de proposition et de prise d’initiatives * Être un bon communiquant * Savoir gérer son stress * Travailler en équipe